Panetoni është një ëmbëlsirë tradicionale italiane e cila ka fituar popullaritet në goxha shtete, përfshirë këtu dhe Shqipërinë, sidomos gjatë periudhës së Krishtlindjeve.
Historia e saj fillon në Milano dhe daton nga shekulli i XIV. Panetoni milanez është i njohur për formën e tij cilindrike dhe përgatitjen e tij me dorë, me një proces të ngadaltë dhe me përbërës natyralë, duke përfshirë miell, vezë, gjalpë dhe fruta të thata.
Për të përgatitur panetonen në shtëpi, mund të ndiqni këto hapa:
Përbërësit:
- 1 kg fruta të thata të përziera (rrush, qershi, portokall, kumbull, kajsi, mollë, etj.)
- 1 gotë lëng portokalli
- 1 gotë lëng limoni
- 150 ml konjak ose rum
- 250 gr gjalp i shkrirë
- 200 gr sheqer ngjyrë kafe (ose të bardhë)
- 175 gr miell
- 100 gr bajame të prera në feta të holla
- ½ lugë pluhur pjekje
- 1 lugë kanellë
- 1 majë luge karafil pluhur
- 4 vezë të mëdha
- 1 lugë ekstrakt vanilje
Udhëzime:
- Përgatitja e frutave të thata: Në një tigan me zjarr të ngadaltë, hidhni konjakun ose rumin, gjalpin, frutat e thata dhe sheqerin. Lërini të ziejnë për 5 minuta.
- Ftohja e masës: Pasi masa të ziejnë, transferojeni në një tas të madh dhe lëreni të ftohet në temperaturën e ambientit për 30 minuta.
- Përzierja e përbërësve: Kur masa të jetë ftohur, shtoni ngadalë miellin, pluhurin e pjekjes, lëngun e limonit dhe portokallit, kanellën, karafinin, vaniljen dhe vezët. Përziejini mirë deri sa të formohet një brum i butë dhe elastik.
- Pjekja: Më pas, merrni një enë të rrumbullakët (në formën e kekut), lyejeni me gjalp dhe hidheni brumin. Shtoni bajamet e prera në feta të holla mbi brum. Piqeni panetonen në një furrë të parangrohur në 180 gradë Celsius për 25 minuta, ose derisa të marrë një ngjyrë të artë dhe të piqet plotësisht.
Panetoni do të ketë një strukturë të butë dhe aromë të pasur të fermentuesve dhe erëzave, duke e bërë atë ëmbëlsirën ideale për festat e Krishtlindjeve.